Ou est ma chatte?

お知らせ

この度、自宅をアトリエとしてお菓子教室COQUET【コケット】（実は、まだ未完成なのですが・・）を開講することになりました。

いつも皆様に励まされ、応援して頂き、ようやく、ここまで来ることができました。


暇つぶし？に始めたとっても私的なブログですが（汗）それでも、わざわざ訪ねてくださる方もいて、その上、
楽しく温かいお言葉を頂いたりしながら、いつも勇気や元気をいっぱい分けて頂きました。本当に、感謝、感謝です！！

こちらのブログは、今までのように更新できないかもしれないですが、、（たまったらまた吐き出しちゃいそう〜〜（汗）

細々と続けていけたらなぁ、と、、

ゆっくりマイペースで、日々精進しながらがんばっていきたいと思います。

いつも、いつもありがとうございます♪♪　がんばりますね〜！

VERY

今月のVERYを買った理由は、モテたい訳でもなんでもなく・・（笑）

若い頃から、この手のコンサバ系の雑誌はまったく好きじゃなくて（でも、買ったりもするんだけど）
文春や、新潮、ブルータスなどおやじが読むような雑誌ばかり買っていた（ブルータスは、若い男の子です、ね）

クロワッサンとか〜天然生活みたいな素朴系、ダメ、、

今の愛読している雑誌と言えば・・ELLEに、FRIDAY（笑）に、海外セレブゴシップ雑誌とか（大好き！！）

VERYを買った人の中で、この対談↓が読みたいだけに買った人って、、いったい、どれくらいいるんだろうか・・（笑）

あ、でも、真木蔵人（今の若い子知らないんだろうなぁ）とモデルの間に生まれた女の子が載っていたというおまけが付いてた、かなり興味深かった〜

フォンダンショコラ・ロゼ

薔薇の香りのフォンダンショコラ

焼きたてよりも、冷めてる方が断然好きー

どうして、日本人は熱々トロ〜にこんなに、弱いのかしら？（笑）


聞くところによると、フォンダンショコラは、日本人が考え出したお菓子らしいです。（やっぱしー、、）

チーズのトロ〜もまぁ、美味しいけど、普通のチーズの方が好き。

毎日、寒いから、熱いものを食べたいけど、お鍋か、スープ（だとメインも作らなきゃいけないし、）か、ああ、、いまいち考えられない。

う〜〜ん、わたしの母親は、仕事をして、毎日６時頃に帰ってきて、そこからチャチャっとごはんの支度をして、

夜ごはんがインスタントだったり、昨日の残り物だったりしたことって一度もない。（ちなみに熱を出したのも見たことがない！）

偉かったんだなぁ〜、、と思う今日この頃。

マカロン

新年早々、物事がぜんぜん前に進まないー

３日の日に、娘ととっくみ合い（というか、押さえつけて、お尻を思いきりバシバシした）

ブログの写真を縦に載せるだけで、PC前で丸３日間格闘。（一応、載せることが出来ましたが、こんなことでなぜに３日も・・
真剣、ノイローゼになりそうだった（涙）

だいたい、↑このことがあって、普通なら流せることも、イライラの極地になって、
いろんなところに八つ当たりするはめに。。（ごめんなさい）

昨日、洗濯機が洗いからすすぎになった途端に止まる、ということを繰り返すので、そのつど、何度も最初からやり直す。

しかし、必ず止まるので（←だいたい、普通は、この辺で気付く？）説明書を出してきて、よくよく読むと、
「排水ができない」時のサインが点滅していた。

「ん？」「何々？　　排水ができない？？」と、何気にゴミがたまるところのコックを開けた（てしまった）瞬間、
洗濯水が、一気に、ザバーー！！っと、滝のごとく出てきてしまった、

そのあまりの勢いにコックも閉めに閉められず、結局、１０秒くらいで全部の水が出てしまい、
洗面所が、１センチくらいの水たまりになってしまった。（コメディじゃないよ（笑）

昨日から、マカロンを６、７回作っていて、計何個絞ったかわからないくらい作ったのに、
ほんの１０個くらいしか思うようなものが出来ずー　材料と手間と時間をかなり無駄にしてしまった（涙）

ああ、、すべてがことごとく、停滞している感じ。。

こういう時、どうやって、流れを変えればいいのでしょうか、、

う〜〜ン、、でも、こんな時は、流れを変えようとして、また面倒なことになりそうな気もするしぃ〜

ハァ、、疲れた（涙）

Bonne année！

新年あけましておめでとうございます〜！！　年が明けて３０分程経ちました。

毎年、この時間は、ジャニーズのカウントダウンコンサートを見ています♪♪

親子揃って、ジャニーズにはまったく興味がなくて、ファンだったり、好きなタイプの子って、１人もいないけど、
でも、特にファンでなくとも、毎年、必ず見てしまいます。

娘と一曲、一曲、「ダメ出し」しつつも、一緒に歌ったり、、かなり楽しんでます＾＾

少年隊が出てきた途端、娘が、、「だっっれ〜〜〜？！　」「動き、　にぶっ！！」とか言うので、大ウケ（爆）

それにしても、錦織、、テレビ出てよいのか〜〜？！（スカーフ巻いた上から帽子冠るの、やめれー、アイラインも濃すぎ、）

それに反して、マッチは、今年年男だって！　若っーいッ！！
（しぶ好みの娘、ジャーニーズの中で、強いていえば、やっぱり、マッチなんだとか・・（汗）

そろそろお風呂に入って、レンタルしてきたビデオでも観ようかなァ、

昨日は、フランボワーズとチョコのタルトとウィークエンドを作りました。

タルトはココアのサブレにフランボワーズとチョコレートのフィリング、その上からココアのグラサージュをかけ、
フランボワーズのフリーズドライトッピングを飾って、綺麗によそ行き用に♪♪　

普段、チョコそれほどの私も思わず、美味しい〜〜〜♡



レモンのウィークエンドも、自分用だったらグラスロワイヤルはかけないけど、こちらも、よそ行き用で＾＾

今年は、どんな年になるかなぁ〜〜〜

ありきたりですが、、これまで通り、笑いの絶えない、毎日を過ごせることができればよいなぁ＾＾

本年もどうぞよろしくお願い致しますーーー！

初オーダー

クリスマスケーキの初オーダー入りました〜〜

ああ〜〜、、緊張した〜〜！！　ほんとは、ムース系を頼んでもらいたかったんだけど・・（笑）

定番中の定番とはいえ、、生クリームのナッペ、ほんとに難しかった〜〜

確か、コルドンでは、生クリームのナッペは、フォレノワールの時の一回きりだったような・・（汗）

ほんとはもう１周したかったけど、触れば触るほど汚くなりそうな気がしたので、諦めました。

マタニティスイミングの時からの友達かつ親友だから、ちょっと大目に見てもらって、、



生地には発酵バター、生クリームは、カルピスのフレッシュクリームにキルシュをたっぷり使用しているので、
お味の方は、申し分ない筈（なのですが、、）
（ちなみに、家族全員がデリチュース（具体的〜（笑）より美味しい！って言ってた、と報告があり、思わず、やったーーでした〜）

デコレーションは、イチゴに、ブルーベリー、たまたま作っていたハート型のボンボンと、自家栽培しているミントなどで♪♪



年末、年始、しばらくデコレーションの練習、がんばってみよう〜

そうそう、、ちなみに、今年も無事、サンタさんはやって来てくれました

本人は、夜中に何度も目が覚めて、興奮状態だったようですが、朝起きると、ちゃんとクリスマスツリーの下にプレゼントが！！



ちなみに、ゴティバのツリーのケースに入ったチョコレートと、リラックマのフォトフレームです。



「サンタクロースって、ほんとにほんとにママじゃない？！」ってここのところうるさかったのですが、
昨日、寝る時にはしまっていた筈のベランダの網戸が今朝は、開いていたのだそう！！

う〜〜〜ン！　あやしい〜〜！！　（二人で、盛り上がっていました〜）

やっぱり、サンタさんって、いるんでしょうかねぇ〜〜〜

クリスマス

メリークリスマス〜〜

皆さん、今日はどのように過ごされていますか？

私のところは・・昨日、コルドンの修了式を無事終え、その後もなんだかんだで遅くなり（いつもだけど）今朝はゆっくり起床。

たまっていた写真を整理したり、しながら、夕方、梅田に。

もう、どこもかしこも、なんか人、人、人でいっぱいー

皆、クリスマスケーキが目的かしら？　

冷蔵庫を開けると、いつも何かしらのケーキが入ってるから、わざわざクリスマスのケーキを買うことはしないけど、
いろんなところのクリスマスケーキを見て歩くのは楽しい＾＾

適当なものを買って、家に着いてから軽い食事の支度。

今日のメニューは、娘のリクエストで、チーズフォンデュ。

普段、お酒を飲むことは滅多にないけど、今日はクリスマスだし、特別。

私は、MOET娘はシャンメリー（クリスマスと言えば、やっぱりシャンメリー（笑）で、乾杯！
（調子に乗って、２杯目飲んだら、吐きそうになりました。それから「リンナちゃん、出して〜〜っ」と喚いていたので、かなりタチが悪いです（汗
）

チーズは、もちろん濃〜いのが好みなので、ボーフォール（木の実のような味がして最高に美味♪）と、グリュイエール。



昨日、コルドンのmihoちゃんからパリのお土産でもらったボルディエのバターを添えて。
（それから、とっても可愛い、マリーアントワネットの小物入れももらったよ、ありがとう〜〜♪♪）



他にもいろいろプレゼントを頂き、ほんとに歓喜、歓喜の嵐でした。

ああ、、皆と離れたくな〜〜いッ。

といいつつ、早々に、新年会の約束をしたよ＾＾



無事、ディプロムをいただき、人生初のメダルもいただき、大感激〜〜

基礎の時のシェフが、卒業しても、何かあれば「こんなケーキを作ってきたよ」って寄ってくれたら、僕たち、いつでも味見するから。。

と言って下さり、もぉ、なんて、お優しいシェフ〜〜♡　もう、思わず、胸がいっぱいになりました

今年に入って、そうだ、コルドンに行こうと決めてから、即、実行。

ここしばらく腐っていたこともあって、いろんな意味でついていけるか少し不安だったけど、本当に行ってよかったー

毎回の緊張感が、反対に自分をすごく元気にしてくれたような気がします。

たくさんの素晴らしい出会いにも本当に、感謝☆

そんな思いを噛み締めながら、１人、PCに向かっていますが、、娘は、めずらしく早寝しています。

休みの前の日や、夏休み、冬休みなんかは、私と同じようにいつまでも、起きていて、朝寝坊。

なのに、今日は、さっさとお風呂に入って、家中のぬいぐるみを一緒の布団に入れて、万事、体勢を整えています。

その理由は・・もちろん、サンタさんを待ち構えているのですよ、ね〜？（口には出さないけど、おそらく、、）。

今年は、もう中学生ー

さて、いつも通り、サンタクロースは、プレゼントを持って来てくれるのでしょうか？　楽しみです

クリスマスパーティー

久しぶりの、ツェツェの四月の花器、登場ですー

この花器に花を生けると、途端に誰もが、假屋崎さんになれちゃう、という優れもの。

今日は、LUCUAのお花屋さんで買ってきたちょっとアンティーク風なお花を生けてるけど、
その辺りの野花でもいい感じになると思うナ＾＾

久しぶりにお花を飾って、部屋を大掃除しているには、もちろん理由があって、
そう、他でもない、コルドンの同級生達と我が家でクリスマスパーティーをするから。



既に遊びに来てくれた人もいるけど、、お初の人もいて、その中には　なんと今日の為にはるばる広島から来てくれるJさんも♪
（といっても、Jさんは、今まで広島から神戸まで週２で通われていたんですけどね＾＾）

Jさんは、どちらかというと、私の母に近い年齢ではあるけど、、実年齢よりもずっとお若くて、センス抜群！
お洒落上級者って感じなのに、おしゃべりするとこれがめちゃくちゃ面白くって、私、何度笑かされたことか（時には涙まで流して、、）

それにほんとーに、お優しいの〜〜、Jさんのお陰で、いつも癒されていました。本当に素敵なマダム

ああ、、私もあんな風になりたいわぁ〜〜

その他にも　見た目の綺麗さと中味のギャップが相当あるAさん（笑）
Aさんもとても楽しく、お優しいので、コルドンでは、本当に、頼りっぱなしー。

私、これからAさんなしでお菓子作りをしなきゃいけないかと思うと、ちょっぴり、泣けてきそうになります（涙）

基礎、中級共に　成績優秀者１位のEさん（音美は、E子さんの作ったものなら食べる、という我が家での信頼もNO,1）

以上、アダルトチーム（笑）以下、ヤングチームは、私の上級からのペアさん、、

実習時、ずっとお隣だった、台湾からの留学生Sさん、計６人です。

皆、お洒落な装いで、手みやげをいっぱい持ってきて下さって、反対に申し訳ないくらいで、、



音美にだけでも、こんなに。。（もう、ほんとーにありがとうございますぅ〜〜）


その他に、シャンパンに、鮮生食品の数々、手作りドレッシングにチーズに生ハム、紅茶に、お茶、パンなどなど、、

大袈裟でなく、お土産で、家の中が埋まりそうでしたー、

ちなみに、メニューは、赤ピーマンのムースとサーモン、タコとアボカド、セロリのサラダの前菜、ペンネトマトソース、
サーモンに生ハム（これ、袋から出しただけ）
２日かけて作った（って、ただ、置いとっただけやん、とオトミはんからツっこまれましたが）テリーヌ・ド・カンパーニュ。



デザートに、チョコとマスカルポーネのケーキ、ティラミス、モンブラン。

皆食べること、大好きなので、いっぱい食べてくれました♡

中でも、テリーヌは、皆、すごく美味しいって、とても評判がよかったので、定番メニューに、昇格です＾＾




ワタクシ、、実際、作るのは、お菓子よりも、お料理の方が好きかも〜、、

お料理ならほんとにいくらでも、アレンジ出来て、アイディアも次々浮んでくるのに、いざ、ケーキとなると、ねぇ、
これが、何にも浮んでこないの（汗〜〜）

思い切って、お料理のレッスンも入れてみようかしら・・

それにしても、お酒を飲みながら、美味しいものを食べて、他愛無なのない話に盛り上がっている時が、
人生、一番のシアワセ〜〜〜

それを分かち合える友達がいて、、本当にありがたい限りです。

去年の今頃、今回のメンバーで、クリマスパーティーをしてる未来を見れたとしたら、、本当にびっくりだっただろうナ、、

今までまったく知らない人達だった人と、こうしてご縁を頂けて、楽しいひとときを過ごせるって、
なんだか、本当に不思議です。

これからもずっと仲良くさせてもらいたいです〜〜

LE CORDON BLEU★Pâtisserie Supérieure No.19 No.20

ル・コルドン・ブルー　上級　PRESENTOIR　プレゼンテーション用台
Demonstration du chef　シェフのデモストレーション


第１９回目は、プレゼンテーション用の台とデコレーションの作成。
第２０回目は、本体のアントルメの作成。

卒業制作の作品です。

飴細工をするって決めていたので、１週間強化練習ー（厳密には、４、５日）
その期間、毎日飴を触っていたので、手がかなりダメージを受けて、、ずっと凹み気味でした

指や手の平が、ピリピリして、物を持つにもあまり力が入らず、水分のカケラもなくてパンパンになって、
ヒリヒリ痛くって、もぉ泣きたくなってきて
（それなのに、なかなか思うようにできないから）

でも、これで最後だから、できる限りがんばるゾ、と気合いを入れて、、
飴に時間が１分でも多くとれるように、パスティアージュを制作を１時間で切り上げ、黙々と花びらをとり、くっつけて、
と同じ作業を繰り返し、ほぼ予定通り、大きめの花２つと莟１つ、と花びら、ループを作りました。

飴の状態がすごく良かったので、思った以上にいい感じで仕上がり♪♪（akkoさん〜〜、ありがとう〜〜笑）

アントルメは、アニス風味のダコワーズに、アニス風味のホワイトチョコムース、洋梨と白ワインのジュレ、
フランボワーズの果肉、ダコワーズ、再びムース、ピストレ、の基本的なアントルメの形。

ムースを完了させて仕上がったのが、ほぼ１時間前。

そこから、ピストレを噴射するまでは、最低３０分。洗い物をしたり、、パラチニットをオーブンに入れたり、
途中、結構余裕、だったんだけど、、気がつくと、、なぜか？時間が押してきて（苦笑）

慌てて、バタバタと仕上げ、、下へ持って行こうとするも、、

「あ！　パスティアージュ（台）！！」とつかさず、ご指摘が（笑）

台にものせず、運び出そうとしていて、、慌てて戻り、慌てているけど、ここで、グニャとなったらシャレにならないので、
（実は、冷凍庫からムースを取り出す際、いつもの鉄板じゃなく、バットに乗せていたこともあってか、
手を入れた瞬間、ムースに手が当たって（汗）かすかに凹ませてしまい、慌てて、修復。焦った〜〜〜、）

そのこともあって、そぉぉ〜っと慎重に、パスティアージュに乗せて、、階段を一段、一段、ゆっくり降りて、、部屋に入ったら、
結局、一番最後の人になってしまっていました〜（笑）

そこで、ようやく周りを見渡して、、皆の作品とご対面ーー。

初めて、目にする他の方々の作品、、もう、それぞれに華々しくって、目移りする〜〜〜〜っ、



一つ一つ、感嘆の声を上げながら（別の意味の驚きの声が上がったりもして（苦笑）　写真をパチパチ、、
シェフから一人一人に作品についての評価があり、無事、終了ーー（この時、合否の発表については翌日に、持ち越しとなりました）

その後、実習室に戻り、皆の作ったものを、歩き回って、食べ合いっこして、、
なんとも楽しくて、シアワセ〜なひとときを過ごしました〜〜
（ちなみに、今日、無事、ディプロムを頂くことができました）

この日は、皆（全員ではないけど）で、打ち上げの「焼肉」。

とにかく、気分晴れ晴れ！！　それぞれが「あ〜〜、ほんとに、終わったね〜〜！」と労い合って、、（笑）

この９ヶ月、共に一緒に過ごしたクラスメイト、、基礎や中級の頃にくらべ、上級に入り、一段と、親近感も増して、

京都を紅葉見物に行ったり、食事をしたり、家に来てもらったり、お家に呼んでもらったり、、
お菓子だけじゃなく、個人的（すぎるようなハナシも）な話にも、花が咲き、、ほんと、常に笑ってばかりいたよう、な、、

時には、可笑しすぎて、身体叩き合って笑ったり、お腹抱えて、涙まで流して笑ってたりして（笑）
学生時代そのまんま。

本当に、本当に、仲良くしてもらいまいました〜〜〜（感謝、感謝です〜〜♪♪）

２０代〜６０代まで、幅が広いのに、基本、お菓子、可愛いもの好き？で、まとまっていることもあって、
やっぱり、、普通以上に、気が合っちゃったのかも？！

昨日も、飲んで、食べて、ワイワイ、キャーキャーと、学生みたいに、、かなりハシャぎまくってしまいました。

私の場合は、夜が更けるにつれ、元気になる傾向にあり（笑）気がつくと、終電ギリギリー。
（まだまだ喋れるぅぅ〜〜）

家に着いた時は、すっかり日付が変わってしまっていました。（akkoさん、ごめんね、眠かったでしょう？（笑）

すばらしいシェフと気の合うお友達に巡り会えて、、コルドンでの日々は、、本当に、楽しく充実していました＾＾

１、２年前は、もう二度と笑顔になれないような　そんな気さえしていたというのに、、

肝心の腕の方は、、いまいち上がっていないような気もするけど・・（苦笑）

でも、これから、、習ったことを生かせるよう、、日々、がんばらないとね。。

来週は、そのコルドン仲間と、我が家で、クリスマス会！！

皆、楽しみ？にしてくれているので、、これから、メニュー、考えなくちゃ〜〜

LE CORDON BLEU★Pâtisserie Supérieure No.18

Gâteau de Mariage②／ガトー・ド・マリアージュ②

1. DECOR EN SUCRE:Sucre Palatinit Bulle あめ細工：シュークル・ビュレ
2.GATEAU DE MARIAGE　ガトー・ド・マリアージュ

授業としては、これで最後のマリアージュ、　ウェディングケーキになります。

２回の授業のうち、一回目は「あめ細工」で薔薇を作り、２回目は、本体の制作です。

大きさは今までで一番大きくて、フレジエの３倍くらいはあるかな？　と言っても、作り方は、簡単。

生地とクレーム・パティシエール（カスタード）を作って、フランボワーズを埋め込んで　マジパンを被せて、文字書きに、デコール。

実は、、かなりちょっとダメ出しなんだけど、、この生地が、、正直、、不味くって〜〜、、（苦笑）

なんというか、、日本人の感覚としては、生地は、どーしても、キメ細かくて、しっとり、フワフワのものが美味しい、って思っちゃうわけ。

でも、これは、あくまでフランス的、生地にアーモンドパウダーがたっぷり入って、ボソボソというよりは、
もう、バッサバサという表現がピッタリの食感で、すんごい大味。

今まで習った濃いムース系なんかと合わせる時は、シロップがたっぷり染み込んで、全体がちょうどよい感じになるんだけど、
こういうあくまで、シンプルなもの、生地そのもの味わいを感じるものや、単純にクリームだけで合わせたりする時には、
正直、、「おいしく、な、い、、」の一言

私が作ったものよりは、シェフの作ったものの方がまだ（って超上から目線だけど　笑）美味しかったけど、、

けど、ごめんなさっ、、はっきり言います。　これ、ウェディングに作られたら、かなり　悲しいですー

最後の最後でめちゃくちゃな物言いですが（笑）

フランス人は、この手の荒めの生地に（フランスパンなんかも典型的ですよね）
、シロップやカフェオレをたっぷり染み込ませて食べるのがとっても好きな人達。。

最近のフランス菓子はそうでもないようですが、、古典的なものになればなる程、そういう傾向にあるようです。

それと、所謂　巷のショートケーキ　というものを食べるのは、実は、日本人くらい。

フランスには、生クリームをデコレーションするという習慣は基本、ないので、あのフワフワッのショートケーキは、日本独自のものなんですね〜

ワタクシ、基本、柔らかいものや、食感のないもの、お醤油が嫌いなので、食べ物の好みは、果てしなく　おフランスより。

でもね、昔からあるお誕生日ケーキ、典型的なショートケーキは、やっぱり、大好き

よりキメが細かく弾力があって、生クリームが濃厚でコクがあって、フレッシュなイチゴが乗ってると、やっぱりサイコー（笑）

その手の感覚からいうと、、これ、食べれたものじゃなかった・・（まだ言うか、）

だから、これにピッタリ合う　タッパをもらって、透明のナイロン袋に入れて、電車に乗って、重くて死にそうになりながら
帰宅する時、、心弾むどころか、、何かの修行か罰ゲームみたいな感じで、かなり疲れました。

でも、マジパンのちょっと昔っぽい見栄えは、可愛い♪♪（最後に、一応フォロー）

次は、最終、卒業制作の　デコレーション制作。。　ううっ、、プレッシャーー（とはいえ、実際は、もう終わって半分（以上）浮かれてます）

あめ、、家で触り過ぎて、、右の手の平の皮、かなり薄くなっちゃった、ピリピリ、ヒリヒリ、、痛いよー（汗）

しかも、結構、練習したのに、こんな薔薇しか作れない自分が情けなくて、、涙ホロリー
（いい年して泣いても何も可愛くないんですけどね〜（笑）

　　　　　　　　　　　　

LE CORDON BLEU★Pâtisserie Supérieure No.17

Gâteau de Mariage①／ガトー・ド・マリアージュ①

Décor en sucre：Sucretire　あめ細工：シュークル・ティレ

あめ細工の授業、、　シェフが飴を引くと、透明な飴が、ほんとーに一瞬で乳白色に！！　

お砂糖って、ほんとにすごい！！　
こんな小さな粒が、水と合わさってシロップになり、それを煮詰めて、
冷ましながら、こねて、引いて、、そこからは、色といい、形といい、、もう変幻自在ー

花になったり、鳥になったり、、もう、そこまで行くと、本当に芸術、アートの世界。。

お菓子作り、、というよりは、、工芸品。どちらかというと、技術部の男の子の方が得意だったりして、、みたいな世界ー

ショコラもそう、シェフが作っているところを見ると、、これは、、プラモとか作るの得意なオタクな男子の世界だ、とか思っちゃう。

私は、、こういうの、、苦手ーーー！！

立体的に構成していくものは、やはりダメだ、、　

そう、立体構成、、と言えば、思い出すーー

当時、、私は短大生で、大学の立体構成の時間、、聞いただけで、やる気になれず、一度も授業に出なかった、、

それで、ある日、学校へ行くと、先生からの「言付け」ということで、友達から、「留年勧告」されたんだっけ（あの時は人生最強に焦った〜）

ガビ〜〜〜ン！！何も言葉がでなかったよ、


親は、まじめに学校に行ってる、と思っているのだから、、
まさか、出席ゼロ、提出物ゼロで、（しかもそれは、２年では時間割の都合で
受講できず、必然に３回生にー）一回の一学期で、留年決定したーと死んでも、言える筈がなくーー

この授業は、試験がなく、すべては、出席と提出物で成績が決まるので、
先生も点数のつけようがなくて、、せめて、作品でも、出ていれば、、と仕方なくの「勧告」だったらしいのだけど、、

それでも、寝耳に水ー（とはいえ、だいたい、想像はつくでしょー、ってハナシ）

一気に、奈落の底ー（ラブアッタク、、かぐや姫として、出たかった←わかる人にはわかる（笑）

顔面蒼白、、どーしよう、どーしよう〜〜〜と、頭を抱え、、１人、トボトボ、ロッカー室に入った瞬間、、

もう、一瞬、我が目を疑いました〜〜、でも、その瞬間、、やったーーー！！！

た、助かるか、もしれない！！

、、確実に、一筋の希望の光が煌煌と差し込んできたのです。

というのは、、目の前には、、皆の捨てた（幼稚園児じゃないので、作品を家に持って帰る人なんていないから）宝の山作品が
見るも無惨に、グチャグチャに捨てられて、、それで一山作られていたの！

オーマイガーー、、この時程、神に感謝したことはない（なかったように思う、、苦笑）

「ああ、、、神様〜〜〜〜！！　ありがとうございます〜〜〜！！」と言って、大きなナイロン袋に、詰めれるだけ詰めて、作品をお持ち帰りしたの。

そこからは、もう、行動あるのみ！！

壊れているところは、少し手直しして、、直筆の「詫び状」　「こんなに反省して、一生懸命作りました、
どうぞ、評価してくださいー」ということを、切々と訴え、、ダンボールに作品を一杯につめ、、先生の自宅に宅急便で送りつけました。

そこから、修了式に学校へ行くまでの間は、本当に、悶々とした日々を送ったけどーー

フタを開けてみると、、なんと、評価６、ちゃんと、つけてくれていましたーー。

飛び上がって、手を叩いて、喜んだのは、言うまでもないーー　
ああ、、今も手に取るように、思い出します。。

先生、ありがとうございます〜〜（思わず、こみ上げてきましたー（笑）

実際、授業についていけなくて、１学期で退学した人が、数名いたくらい、デザイン学科は、提出物、提出部、、に追われ、、厳しかった。
それらすべてを、母親や、友達に手伝ってもらい、なんとか、卒業できたこと、、ほんとに、忘れちゃいけませんねーー（苦笑）

ああ、、私は、いつもいつも周りに助けられて生きてきたのだわ、、自力では何もできず、甘えてばかりーー。。

勉強、まったくせず、、遊びにばかり夢中で、、

でも、その分、、大人（２５歳を過ぎてから）になってから、そんな私が、毎日、毎日、本を読み、過ごした。
（この後１０年間は、本当に　古典から、現代小説まで、貪るように、読み尽くした）

今、また本から離れてしまっていることもあって、、とても贅沢で貴重な１０年間だったーと、思います。

暇に任せ、、新聞に載っている「共通一次」の問題を解いてみたり（もちろん国語のみ）、
ひょっとして、私は勉強がキラいじゃなかったかもー　と新たな自分を発見するキッカケを与えてくれたのは、子供の父親。

そう、私も、その時々で、変幻自在に変わり続けてきたような気がするー

でも、そういう意味では、「学ぶ」のが嫌いな人って、絶対にいないと思う。

自分を向上させたい、人の役に立ちたい、と思うのは、生まれながらに持った人間の性質の一つだと思うし、

何より、いくつになっても新しいことにチャレンジするのは、楽しいもの。

勉強っていうけど、数学を「クイズみたいで楽しい」っていう遊びの延長でやってる人もいるし（ちなみに、娘の父親は、
勉強大好きな人で、振り返って、いつも、そう言っていた奇特な人）

そういうところが、娘に似てくれれば一番よかったんだけどね〜〜、、娘もまた例にもれず、勉強はあまり好きじゃないよう。。

ただ、私とも違って、、基本「まじめさん」なので、、テスト前なんかは一生懸命やっていて、、それはエライなぁ〜、
私は、できないわぁ〜（笑）と密かに、感心していますが、

人によって、学びたい時期はそれぞれなのかもしれないー

学びたい時がくれば、それでいいかー、とも思うし（気分が穏やかな時）でも、ついつい、自分のことを棚に上げて、
「〜覚えたのぉ？？」とか聞いてしまう。そんなこと言う方が、よくないに決まってるのに、

なかなかね、、自分が一番わかってる筈なのにー、、

大理石のテーブル

とうとう、、待ちに待ったテーブルが来ました〜

この家に引っ越してきて、以前よりキッチンがせまいこともあってか、お菓子がとても作りにくくて、、

なんとかしたい〜、と常々思っていたこともあり、
だったら、今後の教室のことも考慮し、思い切って、一室、作業部屋にすることに。

といっても、手を加えるのは、床をタイルにすること（ほんとは、家中の床をタイルにしたかったんだけど、、それは後々。。）と
１台、大きな作業台を入れること。

作業台・・といえば、やっぱり憧れる、大理石

コルドンで、大理石の作業台を使うようになって、その作業性の良さのトリコとなり、
それから、ずっと、大理石、いいな、いいな〜〜って、すっごく憧れてたから。

でも、、ある程度の大きさの大理石のテーブルなんてあまり見かけたこともないし、、すごくお高そうだし、、
って、最初は、自分家に置くことなど夢にも考えていなかったんだけど、、

昔から、大理石を使ってあるものを見ると（小物でも）確実に体温が１℃上昇してしまう

あの、触れた時の冷た〜〜いひんやり感が本当に、好きで、ツルツルとした手触り、美しい模様を見ていると、
いつまでも見とれてしまって、、その自然が織りなす模様って、「宇宙」みたいな感じに思えてくたりして、、

触れていると、本当に心地良くって、シアワセな気分になります

そう、それほどに大理石が好きだったからなのか、何気に無理とは思いつつも、大理石を捜し始めて（笑）
何気に捜してみてわかったのは、やはり、大きい一枚ものって、なかなかなくって、、

ない、となったら、、思わず、意地になってしまうワタクシ（汗〜）

ネットでいろいろ調べたり、電話で問い合わせをしているうち、
厚み３センチの１２０×１２０サイズの一枚ものが見つかりました。　　ただ、、やっぱりいいお値段・・

そして、何より、重い！！！　（１００キロは軽くあるというので、、）

これは、とてもじゃないけど、無理だわ、１００キロの大理石の天板を使うなんて、、考えただけでも、、
（ピアノ１台が８０キロくらいらしいです）

と半ば、諦めモードだった時に、２センチ厚のものが用意できると、親切にご連絡下さいました。

必然、お値段も３分の１お安くなり、、重さも７８キロくらいに軽減すると伺い、、軽くもなり、安くもなる！
ダブルに、ラッキー♪♪　で、一気に実現モードに！！

その後すぐに、お友達のkariyaさんに相談、何かとお世話になっている工務店さんに話を伺いながら、、
やはり作ってもらうことに決め、、先日は、床のタイル張り。








そして、今日、テーブルとご対面ーー

（昨日、kariyaさんに実際にテーブル、見てないから不安−ー、とずっと訴えてましたがm(_ _)m）

朝、同行して下さったkariyaさんが、「すっごく　いい感じですよー」と真っ先におっしゃってくれて、
玄関先で対面した時は、わ〜〜、、キ、レイーー！！　の一言。

このテーブルに使用されているビアンコカララという石は、大理石の中では一般的な石なので、比較的、安価なものです♪

でも、白がとても上品な感じで、見れば見る程、綺麗で、見とれてしまいます。




ただ、、、　見かけはこんなに華奢で、涼しい顔をしてますが、、異常な程、重い！！

工務店のNさんが、「これは、めっちゃくちゃ重いですよ、kariyaさん、両手で、持ち上げれなかったですから。」と言ってられたので、
「ええ〜〜？！　」と思いつつ、、天板のみを持ち上げようとしたけど、ほんとーーにビクともしなかった。




信じられないーー石の質量って、、いったいぜんたい、、どーなってんの？？

ほんとに、この涼しい見かけからは、想像を絶する程重い！！ー（おそらく１００キロくらいはあるんじゃないかと、、なんかコワいー（苦笑）

でも、本当に気に入ったものに触れていると、
自然と、「物を大切にする」「感謝する」という気持ちが芽生えてくるんですよねー

それに、こういう土とか石には、確実に何かの力を秘めていて、、癒されたり、パワーが充電されるような感覚になります。

まずは、来てくれてありがとう、という思いを込めて、、表面を綺麗に拭いて、、

今から、飴細工の続きをしますー（ああ、、一気に現実に引き戻されましたー（汗）

LE CORDON BLEU★Pâtisserie Supérieure No.16

ル・コルドン・ブルー　上級　Confiserie／コンフィズリー

1.GUIMAUVE FRAMOBISE　キモーブ・フランボワーズ
2.PATE DE FRUITS CASSIS-POIRE　カシスと洋梨のパート・ド・フリュイ
3.PATE DE FRUITS MANGUE-ORANGE　マンゴーとオレンジのパート・ド・フリュイ
4.CONFITURE ABRICOT　アプリコットジャム
5.CARAMEL VANILLE　キャラメル・ヴァニーユ
6.NOUGAT CHOCOLAT GRIOTTES　グリオット入りチョコレートヌガー

コンフィズリーCONFISERIE（糖菓）とはフランス語で、砂糖菓子のことをいいます。

（当たり前だけど）砂糖菓子って、なんでこんなに甘いの〜〜　
紅茶のお供にいただくとしても、一つで、何杯飲めるんだろう、というくらい甘いヮ。

ほぼお砂糖の固まりだから、そんなものなんだけどー　（おそらく今後も出番はないと思われ、、）

それでも、キモーブは、思いのほか美味！　（あのム〜ッチリとした食感、好きー）



写真をとるのを忘れたけど、アプリコットジャム、
杏のみだと、どーしても甘々だけになっちゃうところ、ローズマリーを投入した途端、香りが全体に広がって、グッと引き締まったお味に変身

ジャムいまいちな私も、思わず、美味しい〜〜と唸ってしまったヨ。

何にでも言えることだけど　甘いだけのものって、やっぱ　NG

元々、甘いものは、結構　苦手ー

素材自体に油分があって、ネットリ濃厚なもの（卵系にナッツ類、バター、生クリーム、チーズ、うに、アボカド、ナフォアグラなどなどー）　と
歯ごたえのある根菜類、青い野菜がの組み合わせが大好きで、、、甘いものは、デザートで。これが、理想の食事♪

だから反対に、柔らかくて、ビショビショして、甘いおかず、キライ。。丼とか、肉じゃか、甘露煮、いやだ〜（←otomiはんの大好物）



今年の春から通い始めたコルドン。　この後は、ウェディングケーキと卒業制作を残すのみです。

上級にはいってペアで分担して作ることが多くなって、かなりストレスフルだったことを除けば、とても勉強になったし、
お友達もたくさん出来て、、そして何より、
ここ１、２年ほとんど腐りかけていた生活をリセットするにちょうどよい、リハビリになったような気がします。

腕の方が、ほとんど上がっていないのが残念ですが、、（苦笑）　




先日、初めて授業でやってみた飴細工。。　

あのシルバーのようなツヤのトリコとなり、翌日、飴ランプ、買ってしまった。

チョコと違って、材料費もかからないしー
なんと言っても、色づけも思いのまま、ガラスのように繊細で、すっごく可憐なの〜〜♡
（これって、まさしく大人の粘土細工かも♪
（と言っても、粘土遊びとか工作類、キライだったのにー（笑）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（冬仕度のコットン君↑）

今は、ハクサイのようなお花しか作れませんが（笑）　
これからがんばって、キレイなお花を咲かせるべく、精進します〜〜

フェスタ

これ、ぜ〜〜んぶショコラ！　（クッションも鍵も、食べれます♪）シェフ、、すご〜〜いっ！



同じクラスの人は、販売をしてくれた人もいたんだけど、私は、お客さんで。。（すみません〜）

ローズとピスタチオのマカロン、チーズと生姜のマカロン、ユズ風味のショコラショーなど、
目新しいメニューも満載で、なかなか美味しかったです〜




すっかり試験の日にちを勘違いしていて、、デコールを作るまで後、一週間しかなかった・・
（汗〜〜）

すいません（blueさんm(_ _)m）まだ飴手つかずで、、。後、２週間って思い込んでいたこともあって、

思わず、冷や汗通り越して、脂汗ジットリ。

今朝、１人だけ、アントルメが仕上がらなくて、泣きながらやってるのに、材料も思うように計れなくて、、
っていう夢を見て、うなされてパッと目が覚めました。

怖くて、なかなか手をつけれなかったけど、後、１週間は強化訓練。

シェフのデモも明後日に迫ってるし、、とりあえず、今から飴、炊きます、、

LE CORDON BLEU★Pâtisserie Supérieure No.14

ル・コルドン・ブルー　上級　　Desserts de Restaurants／レストランのデザート

1.CAPPUCCINO　カプチーノ
2,SABLE CROUSTILLANT,COULIS GELIFIE GRIOTTE.　サブレのクルスティヤンとグリオットのジュレ
GLAGE PISTACHE ET SON MACARON　ピスタチオのアイスクリームとマカロン

もったいない実習２段ー　サブレにグリオットのジュレとピスタチオのアイスクリームとマカロンのデザートです

作業の量が多いので、これはすべてペアさんと分担して作りましたー

ピスタチオのアイスクリームがすっごく美味しくて、、

ピスタチオを使った時点で、もう美味しくないわけがない、っていうほんとに、ピスタチオって、
なんて素晴らしい素材なんでしょう、、

チョコとピスタチオ、グリオットとピスタチオなんて最高〜

ああ、ピスタチオを使ったアントルメ、作ってみたいー！

今回の卒業制作で、オリジナルアントルメを作るの、、ちょっとハマったみたい。。

今までの組み合わせで、一番感動したのは、ユズ×ミルクチョコレート　これは、本当に絶品だったー

でも、この時に感じたのは、ミルクチョコレートと会わせると、ほとんどのもの、かなり美味しくなるような気がする。

ベリー系は何でも会うし、ピスタチオなどのナッツ系、フロマージュ系もいいし、、かなり応用できそう＾＾

大好きなローズやラベンダーバジルも加えて　myスペシャル（笑）を作ってみたいかも。

今回のアントルメの名前、、いろいろ考えてたんだけど、なんかうっとぉしくなってきて、
だから、ベタに「hitomi special」にしようと決めていたの、、でも、それをクラスの人に、事前に話してたら、そこでウケちゃったので
それで満足して、最初に決めていた名前を採用ヒトミスペシャルは、一応、副題として入れときました（笑）

副題までつけちゃって、、それほど思い入れがあるかと思いきや、、このアントルメ、おそらく、もう二度と作らないと思う

ただ、今回は、あまり納得のいくものに仕上げることができず、見切り発車だったから、
大好きなアニスを使ったムースは、今後も、自分への課題としていきたい。。

いつか、自分が「絶品！！」と思えるものを作れるように。

アントルメを作っていてつくづく感じたのは、、元々、甘いものがそれほど好きじゃないっていうのもあるけど
（ほんと、ほんと（笑）
結論としては、シンプルにチーズやフルーツ、チョコを、そのまま食べる方が、やっぱり美味しいよなぁ、って思っちゃった。。

ま、お菓子だけじゃなく、お料理もまた、本来は、そういうものだと思うけど・・
（それは、言わないのーってハナシだけどネー）